SOVAGE s’inspire de la parfumerie française non pour parfumer ses boissons, mais pour reprendre une logique de création fondée sur la sélection des matières, l’assemblage et l’équilibre.
Le point commun : la composition
Un parfum n’est pas la simple addition d’ingrédients. C’est une composition dans laquelle chaque matière joue un rôle. Une boisson gastronomique peut être pensée de la même manière.
Chez SOVAGE, nous cherchons une première impression au nez, une attaque en bouche, un cœur aromatique, une texture et une finale suffisamment longue pour donner envie de revenir au verre.
Des matières qui ne donnent pas de jus
Les fleurs, herbes et aromates sont omniprésents dans la parfumerie et la gastronomie, mais beaucoup moins dans les boissons traditionnelles. Les hydrolats permettent de faire entrer ces matières dans le verre avec finesse.
La lisibilité reste essentielle
S’inspirer de la parfumerie ne signifie pas multiplier les ingrédients complexes. Au contraire, une bonne création doit rester compréhensible. C’est pourquoi les recettes SOVAGE associent des matières connues à des signatures plus originales.
Une culture française de l’assemblage
La France possède une tradition forte dans la parfumerie comme dans la gastronomie. SOVAGE cherche à faire dialoguer ces deux univers dans une nouvelle catégorie de boissons sans alcool.
À découvrir
Pour comprendre la matière première centrale de cette approche, lisez Qu’est-ce qu’un hydrolat ?.