Flexitarisme dans l’assiette, sobriété choisie dans le verre : la révolution est la même.
En quelques années, la France a vu émerger une nouvelle façon de consommer : plus consciente, plus sensorielle, plus alignée avec le bien-être.
Deux mouvements avancent en parallèle et se répondent :
- le flexitarisme, déjà adopté par 24 % des Français,
- l’essor des boissons no/low alcool, porté par un désir croissant de mieux-être et de plaisir.
1. Le parallèle : mieux manger, mieux boire
L’alimentation flexitarienne repose sur une idée simple : réduire, sans renoncer au plaisir. C’est exactement ce qui se passe dans le monde des boissons :
46 % des Français déclarent choisir des options sans ou faiblement alcoolisées lorsqu’ils sortent.
21 % en consomment davantage qu’un an auparavant.
Ces comportements témoignent d’une évolution profonde : on ne cherche plus à « retirer » quelque chose, mais à ajouter du sens, du goût et de l’énergie positive à son quotidien.
2. Le boom du no/low : des chiffres qui parlent
Les études récentes montrent une dynamique claire :
Le marché mondial du no/low a atteint 20 milliards USD en 2023, et la catégorie « zéro alcool » affiche un taux de croissance annuel prévu de 7 % sur 2024-2028.
En Europe, 29 % des consommateurs ont acheté une boisson no/low dans les 12 derniers mois.
Sur la catégorie des « spirits non alcoolisés », l’Europe représente déjà plus de 44 % du marché mondial.
La France suit la tendance : les consommateurs sont nombreux à se détourner des boissons fortes pour rechercher fraîcheur, goût, digestibilité et élégance.
3. Pourquoi cette convergence ?
Les motivations sont les mêmes des deux côtés (assiette & verre) : recherche de bien-être, attention au corps et à l’énergie, envie de rituels sensoriels, volonté de réduire sans se priver.
L’époque où une boisson sans alcool était perçue comme un compromis est révolue.
Aujourd’hui, c’est un choix affirmé — une manière d’être socialement présent, pleinement soi, et fidèle à ses valeurs.
4. Ce que cela change pour les marques françaises
Dans cet élan, les expériences liquides françaises, naturelles, artisanales, ancrées dans le terroir, trouvent un terrain fertile.
Les consommateurs veulent : de l’authenticité, des saveurs complexes, du local et du biologique, une expérience élégante, une alternative premium qui fasse « moment ».
La scène française du no/low évolue donc très vite : bars, restaurants, hôtels, traiteurs, lieux de célébration redéfinissent leurs cartes pour répondre à cette demande.
Flexitarisme et sobriété choisie avancent ensemble.
Dans les assiettes comme dans les verres, les Français veulent moins de contraintes, plus de sens, plus d’émotions.
Les boissons sans alcool nouvelle génération incarnent parfaitement cet équilibre : des expériences riches, joyeuses, gastronomiques, sans renoncer à l’élégance du moment.
C’est une nouvelle manière de célébrer, profondément dans l’air du temps.
Sources (auteurs, dates, liens)
Cerin / IFOP – « Être végétarien ou flexitarien en France en 2020 » — 07/06/2021
https://www.cerin.org/articles/etre-vegetarien-ou-flexitarien-en-france-en-2020/
CGA Strategy – « Growth in no and low drinks in France » — 12/09/2023
https://cgastrategy.com/cga-reveals-growth-in-no-and-low-drinks-as-frances-consumers-moderate-their-alcohol/
IWSR Drinks Market Analysis – « Key statistics: no/low alcohol market » — 27/04/2023
https://www.theiwsr.com/insight/key-statistics-the-no-alcohol-and-low-alcohol-market/
Sustainalytics – « Rise of no/low alcohol » — 20/02/2025
https://www.sustainalytics.com/esg-research/resource/investors-esg-blog/tapping-into-the-rise-of-no--and-low-alcohol
Innova Market Insights – « No-alcohol beverage trends » — Juillet 2024
https://www.innovamarketinsights.com/trends/no-alcohol-beverage/
Fortune Business Insights – « Non-alcoholic spirits market » — 2024
https://www.fortunebusinessinsights.com/non-alcoholic-spirits-market-110283